زيادة الطلب على الأطعمة الخالية من الغلوتين يقود تطوير السوق
carboxymethylcellulose هو السليلوز مشتق من ملح الصوديوم. خصائص سماكة واستقرارها تجعلها مفيدة للغاية في الخبز الخالي من الغلوتين. يتم استخدام CMC الصوديوم لتحسين الخواص الريولوجية للعجينات الخالية من الغلوتين. إنه يحسن امتصاص المياه ، ووقت التطوير ، والاستقرار في استقرار العجين. يوفر CMC اللزوجة والحجم للعجين ، مما يخلق خبزًا جيدًا يوفره الغلوتين بشكل أساسي. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية ، والتي يمكن أن تسهم أكثر في مرض الاضطرابات الهضمية. يعد الوعي المتزايد بتعصب الغلوتين واعتماد المنتجات والأطعمة الخالية من الغلوتين عوامل رئيسية تساهم في فرص السوق.
علاوة على ذلك ، يُنظر إلى الخيارات الخالية من الغلوتين على أنها خيارات غذائية أكثر صحة يمكن أن تساعد في فقدان الوزن. وفقًا لمقال نشر في مجلة Food Business ، يقول 24 ٪ من الأشخاص في 22 دولة أنهم يتجنبون الغلوتين في نظامهم الغذائي ، في حين أن 25 ٪ من السكان حذرين للغاية بشأن عدم تحمل الغلوتين. من المتوقع أن يزيد هذا العامل من الطلب على المنتجات الخالية من الغلوتين ، مما يؤدي إلى زيادة السوق.
