قسم فن السليلوز الكربوكمي ميثيل

في الأطعمة الباردة مثل المصاصات والآيس كريم ، يمكن لاستخدام CMC التحكم في تكوين بلورات الجليد ، وزيادة معدل التوسع ، والحفاظ على الأنسجة الموحدة والمتسقة ، ومنع الذوبان ، أو الذوق الحساس والسلس ، وتبييض اللون {{0} 4 . 6 لتشكيل هياكل معقدة ، وهي مفيدة لاستقرار المستحلب وتحسين مقاومة البروتين.
في منتجات الأغذية والمشروبات ، عادةً ما يجمع المصنعون بين مختلف المثبتات مثل صمغ الزانثان ، اللثة الغار ، الكاراجينان ، ديكسترين ، إلخ . مع المستحلبات مثل monoglycerides و succrose sters sters لاستكمال مزايا بعضها البعض ، والآثار المسلحة Exert ، وخفض تكاليف الإنتاج.

لزوجة CMC قابلة للانعكاس في درجات حرارة مختلفة . عندما ترتفع درجة الحرارة ، وتنخفض لزوجة الحل ، وينخفض العكس . عند وجود قوة القص ، وتناقص لزوجة CMC ، ومع زيادة عدد القص ، تنخفض اللزوجة {} كفاءة التجانس أثناء التحريك والتجانس ونقل خطوط الأنابيب ، والتي لا مثيل لها من قبل مثبتات أخرى .